■戻る 第38回目のため口で語るCafe。今回は、編集長が10〜20代の頃、約８年間、寿司屋の板前だったので、その頃のレアな話を語ります。今とは、随分異なり、色々な手間が掛かっていたのです。約40年前のお話になりますでしょうか。回らない寿司屋でも、今の時代のともまた異なりますね。ある意味、良い時代かなとも感じます。 　　　　ベアーズマガジン メール info@bear-mag.com 笹を半分に折って、出刃包丁で、飾り笹を作ります。 展開するとこんな感じです。いろいろな型が有りました。 お持ち帰りの寿司折は木製です。 寿司のにぎり方にも、いろいろな物が有りました。