■戻る 今回は、元 職人が伝える包丁の使い方講座Vol.001ということで、遠い昔、編集長が約８年間すし屋の板前だったいう所から、包丁の使い方を伝えたいと言う所で、初歩の初歩から基本をお伝えしています。包丁は怖くないんだよ。手は切らないで、素材を切ってね。 いやぁどうもどうも！覚えてしまうと、とても調理が楽しくなります。普段から使っている人も、本当にちゃんと使えているのかな。今更。。。いや、これからという人、どうぞ！一緒に調理して行きましょう。